Name: Paccheri con mandorle e crema di asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Asparago; 150 g Paccheri; 30 g Mandorle tritate; 1 spicchio Aglio; olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

240 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Asparagi
150 g Paccheri
30 g Mandorle tritate
1 spicchio Aglio
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle, lasciando da parte 4 punte per la decorazione. Cuoceteli con un cucchiaio e mezzo d'olio e uno spicchio d'aglio con la buccia, versando poca acqua calda per facilitare la cottura. Alla fine levate l'aglio, salate e frullate ricavando una salsa da passare al colino per renderla più fine
Scottate per pochi minuti le 4 punte di asparago in una pentola con acqua salata, scolatele e tuffatele in acqua e ghiaccio. Quindi versate i paccheri nella stessa acqua a bollore
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella insieme a 3 cucchiai d'acqua di cottura della pasta, quindi aggiungete i paccheri scolati al dente e saltateli insieme alle mandorle
Versate un po' di salsa nel piatto, adagiatevi sopra 2 strati di paccheri, coprite con altra salsa e docorate con le punte di asparago divise a metà