Questi pancake salati sono una golosa alternativa ai famosi pancake dolci per la colazione. Golosi e semplici da preparare risultano più sottili in quanto non contengono lievito.
Questa ricetta è tratta dal libro Health Revolution, i 5 pilastri della salute di Annamaria Acquaviva, edito da Tecniche Nuove.
Ingredienti
Per pancake
- 200 g Farina integrale
- 1 uovo
- 3 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 1 pizzico Sale
- 150 ml latte vegetale
Istruzioni
- Mescola in una ciotola la farina e il sale, eliminando i grumi. Aggiungi agli ingredienti secchi il latte vegetale, l’uovo sbattuto e l’olio extravergine di oliva, mescolando con una frusta. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere altro latte vegetale, oppure qualche cucchiaio di acqua. Metti sul fornello una padella antiaderente e, quando è ben calda, versa il composto a cucchiaiate, facendo attenzione a tenere distanziati tra di loro i pancake. Poiché questo impasto non contiene lievito, non si formeranno le bollicine tipiche della cottura dei pancake, che rimarranno anche più sottili di quelli che prepari di solito. Cuoci a fiamma bassa per qualche minuto, finché la superficie dei pancake non sarà asciutta, poi girali con una paletta e completa la cottura anche dall’altro lato. I pancake si servono ancora tiepidi e possono essere farciti con quello che più ti piace: per esempio olio extravergine ed erbe aromatiche, hummus, formaggio fresco.
