Lasciare riposare per un'ora, quindi riprendere l'impasto e formare un filone, mettere in un cestino ovale rivestito con un canovaccio ben infarinato, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgere il filone su una teglia rivestita da carta da forno, o su una pala infarinata se si usa la pietra refrattaria e infornate. Cuocere con il vapore in forno statico e preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.