Nel frattempo, preriscaldare il forno (preferibilmente
non ventilato) a 220° con una teglia con un dito
di acqua. Quando il forno raggiunge la temperatura
desiderata, estrarre la teglia con l’acqua e infornare le
pagnotte al centro del forno caldo. Poi abbassare la
temperatura a 210° e lasciarle cuocere per altri 30 min.
circa. Se il formaggio diventa troppo scuro, coprire i
pani con carta da forno.