Miscelate la farina di ceci con quella
bianca e mettetene da parte 3-4 cucchiai.
Quindi aggiungete il prezzemolo, lo
zenzero, il cumino, il peperoncino, il
coriandolo, un pizzico di sale e mescolate
bene.
Tritate finemente la cipolla rossa e
unitela alle farine. Versate poi a filo 2
cucchiai d’olio e 250 ml d’acqua leggermente
tiepida. Impastate con cura fino a
ottenere una massa consistente; se
invece la pasta risultasse troppo umida,
aggiungete un po’ della farina messa da
parte. Formate una palla e avvolgetela
nella pellicola per 15 minuti.
Dividete l’impasto riposato in 8 parti e,
infarinando il piano di lavoro con la farina
rimasta, stendete ciascuna con il matterello,
ricavando dei tondi del diametro di
12-15 cm.
Scaldate bene una padella col fondo
spesso e cuocete a fuoco medio-alto questa
sorta di piadine per 3 minuti per lato:
dovranno diventare asciutte e dorate.
Spennellate tutti i pani cotti con un
velo d’olio, quindi metteteli uno per volta
nella padella a fuoco basso, facendoli
dorare velocemente da entrambi i lati.
Serviteli subito come accompagnamento
di stufati o zuppe.
Voti: 24
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