Mescolate la farina semintegrale con
la farina 0 e disponetele a fontana su una
spianatoia. Incominciate a impastare
versando gradualmente il latte con il lievito
e aggiungendo man mano l’uovo e
poi lo zucchero e un pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino a ottenere un
composto omogeneo. Solo a questo
punto incorporate un po’ alla volta il
burro a pezzetti, facendolo assorbire
impastando, poi il gorgonzola tagliato a
cubetti, infine i gherigli di noce tritati
grossolanamente. Lavorate per circa 10
minuti o fino a quando ricavate un impasto
elastico e che si stacca facilmente
dalle mani.