Istruzioni
Unite i mirtilli con 3 o 4 cucchiai di confettura (qualsiasi, meglio di mirtilli) in un padellino antiaderente. Cuocete finchè morbidi (5-10 minuti).
Lavorate la ricotta con il miele e, se volete, la scorza di limone. Assaggiate la crema per verificare la dolcezza. Per il pesto di menta dolce unite in un mixer le foglie di menta, le mandorle, il miele e frullate.
Tostate le fette di pane e farcite con pesto dolce alla menta, mirtilli e crema di ricotta.
Note
Con i mirtilli potete preparare velocemente queste mini cheesecake senza glutine e senza lievito