Una bontà a base di farina di ceci composta da una superficie dorata e croccante e la parte interna morbida e gustosa
Ingredienti
Per persone
- 200 g Farina di ceci
- 100 g Farina di mandorle
- 150 g insalatina mista
- 1 Carota
- 1 cucchiaio Semi di sesamo nero
- 1 l olio di arachidi
- 2 cucchiai olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai Aceto di mele
- pepe
- Sale
Per la salsa
- 250 g Yogurt magro
- 2 cucchiaini Curry
- 1 cucchiaio olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Miscelate la farina di ceci con la farina di mandorle, 850 ml di acqua e una spolverata di sale. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione. Proseguite, sempre mescolando, per 20 minuti. Stendete la farina in uno o due contenitori a un'altezza di circa 2 centimetri. Coprite con pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per una notte.
- Preparate la salsa almeno mezz'ora prima di cucinare la pietanza. Amalgamate lo yogurt con il curry, una presa di sale, di pepe e il cucchiaio di olio. Lasciatela insaporire in frigorifero.
- Riducete in fiammiferi la carota, mescolatela all'insalatina e condite il tutto con olio d'oliva, aceto e sesamo nero.
- Mettete a scaldare l'olio di arachidi in una padella grande adatta per la frittura. Tagliate la panissa formando dei rettangoli da 6x2 cm: dovreste ottenerne una trentina. Asciugate le fette bene con carta da cucina e friggetele poche alla volta. Tenetele in caldo.
- Distribuite l'insalata nei piatti, sistematevi accanto le fette di panissa calde e servite con la salsa al curry.
