La panzanella estiva di cuscus integrale è una variante, moderna, salutare e senza pane, di un classico piatto estivo della tradizione toscana. Questa ricetta, ricca di sapori mediterranei, unisce i piccoli chicchi ricchi di fibre del cuscus integrale alla croccantezza delle verdure di stagione crude: un piatto 100% vegetale, nutriente e delizioso, ideale come pranzo leggero o, in porzione ridotta, come accompagnamento a un aperitivo.
Variante gluten free: se desiderate una versione senza glutine, potete sostituire il cuscus con riso oppure quinoa.