Name: Parfait all'arancia e cioccolato
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 200 g Cioccolato fondente; 4 g Gelatina per dolci ((2 fogli), oppure 3g di agar-agar); 90 g zucchero; 2 Arancia, succo; 300 g Formaggio cremoso spalmabile; Mirtilli; Lamponi

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Difficoltà: Media

15 minuti

5 minuti

323 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

200 g Cioccolato fondente
4 g Gelatina per dolci (2 fogli), oppure 3g di agar-agar
90 g Zucchero
2 Arance, succo
300 g Formaggio cremoso spalmabile
Mirtilli
Lamponi

Istruzioni

Ricoprite una teglia da plumcake da 450 g con della pellicola trasparente.
Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, facendo attenzione che non entri dell’acqua. Lasciate poi raffreddare leggermente il cioccolato fuso.
Nel frattempo, fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 3-4 minuti. Scaldate il succo di arancia o l’acqua in un pentolino, senza farli bollire. Strizzate i fogli di gelatina per togliere l’acqua in eccesso, poi aggiungete la gelatina al succo e mescolate per farla sciogliere. Togliete il pentolino dal fuoco.
Aggiungete la scorza di arancia al cioccolato con la gelatina sciolta e il formaggio. Mescolate bene, poi versate il composto nella teglia, mettetela in frigo per 2 ore, fino a quando non vi sembra abbastanza denso.
Girate con attenzione il composto su un piatto e togliete la pellicola trasparente. Con un coltello affilato tagliate il parfait a fette e servite con i mirtilli e i lamponi. (In alternativa, potete usare le arance già sbucciate e servirle con il parfait al posto dei mirtilli e dei lamponi. In questo caso pulite bene le arance e tagliatele a fettine).