La parmigiana alla siciliana sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto che racchiude tutta la ricchezza e l’autenticità dei sapori del Sud. La versione tradizionale della parmigiana prevede fette di melanzane fritte, disposte a strati e arricchite da salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. Noi vi proponiamo questa variante leggera e ugualmente saporita: le melanzane vengono grigliate anziché fritte, mantenendo così la leggerezza del piatto senza rinunciare al gusto intenso che caratterizza questa ricetta.