I passatelli di ceci in crema di zucca sono tanto belli da vedere quanto buoni da mangiare, e fanno anche molto bene alla salute

Voti: 9
Valutazione: 4.44
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Media
60 minuti
60 minuti
Impatto glicemico
300 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per la crema
Per i passatelli

Istruzioni
  1. Tagliate a dadini la zucca e le patate pelate, tritate la cipolla, il porro e lo scalogno. Riunite gli ortaggi e gli odori in una pentola insieme a 2 cucchiai d’olio e a poco sale. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 30 minuti, diluendo con acqua se asciuga troppo. Una volta cotto, frullate il tutto ricavando una crema densa. Controllate il sale.
  2. Mescolate la farina di ceci con la farina di grano saraceno, la salvia e il rosmarino tritati, abbondante noce moscata e una presa di sale. Formate la fontana, rompete l’uovo nel mezzo e amalgamatelo al resto, diluendo con l’acqua sufficiente per ottenere una pasta omogenea. Proseguite fino a quando l’impasto diventa elastico, poi lasciatelo riposare per almeno una trentina di minuti.
  3. Formate i passatelli. Se non avete l’apposito strumento, riducete l’impasto in tanti rotolini di 4-5 mm di diametro, poi divideteli in pezzetti lunghi 5 cm.
  4. Lessate i passatelli in acqua salata per circa 15 minuti (ma assaggiateli perché la cottura dipende dal loro spessore), scolateli e adagiateli nella crema calda appena distribuita nelle fondine. Decorate con un filo d’olio ed, eventualmente, con qualche seme di girasole o zucca.

Note

Il sapore dolce della zucca va bilanciato con il carattere amarognolo e leggermente astringente dell'Albana di Romagna, la cui qualità cresce anno dopo anno

Voti: 9
Valutazione: 4.44
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Passatelli di ceci in crema di zucca - Ultima modifica: 2021-09-10T11:25:49+02:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Passatelli di ceci in crema di zucca - Ultima modifica: 2021-09-10T11:25:49+02:00 da