Name: Passato di zucca e porri
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 Zucca; 2 cucchiaio Burro; 2 Porro; 1.5 cucchiaino Curry; 0.5 cucchiaino Cumino; 1 l Brodo vegetale; 1 cucchiaino Zucchero di canna; Sale; Pepe nero; 2 cucchiaio Coriandolo; 3 cucchiaio Panna

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Difficoltà: Facile

75 minuti

30 minuti

Ingredienti

Per persone

1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 Zucca
2 cucchiaio Burro
2 Porri
1.5 cucchiaino Curry
0.5 cucchiaino Cumino
1 l Brodo vegetale
1 cucchiaino zucchero di canna
Sale
Pepe nero
2 cucchiaio Coriandolo
3 cucchiaio Panna

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 190 °C. tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Spennellare le superfici tagliate con l'olio, disporre in una teglia le due metà con i lati tagliati rivolti cerso il basso e cuocere in forno per 1 ora o fino a quando la polpa è tenera. Lasciare raffreddare, poi con un cucchiaio staccare la polpa dalla scorza
In una pentola, fondere il burro, aggiungere i porri e cuocere a fuoco lento per 3 minuti in modo che i porri si ammorbidiscano senza scurire. Incorporare il curry in polvere e proseguire la cottura per 1 minuto
Aggiungere la zucca cotta, il brodo e la melassa o lo zucchero, condire leggermente e portare a ebollizione. Quindi, ridurre la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 20 minuti
Passare la minestra nel mixer fino ad ottenere una consistenza fluida e omogenea: se il robot da cucina o il frullatore non sono abbastanza capienti potrebbe essere necessario eseguire questa operazione in due volte. Versare il passato nella pentola, aggiungere il coriandolo o il prezzemolo tritato e la panna. Assaggiare, aggiustare di sale se necessario, e riscaldare il passato ma senza farlo bollire. Servire nei piatti da minestra, salare e pepare e guarnire a piacimento