Passate al passaverdura, utilizzando il dischetto con i fori più piccoli, la patata e le cimette. Conditele col composto di mandorle, poco olio e sale. Con l’aiuto di una tasca da pasticciere (in alternativa usate un cucchiaio) formate degli spumoni di paté nei piatti, ricopriteli con la salsa ai capperi e servite.