Ingredienti
Per persone
- 2 Patate a pasta gialla
- 2 Pere decane
- 120 g Parmigiano
- 1 Peperoncino
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- 1 Limone
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini e cuocerle a vapore o lessarle per 12-15 minuti circa fino a renderle tenere.
- Scolarle, salarle leggermente e conservarle al caldo.
- Sbucciare le pere, dividerle in 4 eliminando i semi, affettarle e condirle con un pizzico di sale e poco succo di limone.
- Ridurre il parmigiano in sottili scaglie, sbriciolare ilpeperoncino e mescolarlo con il prezzemolo e 4 cucchiai d'olio.
- Mescolare insieme le patate, le pere e il formaggio, condire il tutto con l'olio al peperoncino e servire.
