Name: Pennette piccanti al pesto di spinaci e pomodori secchi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 280 g Penne (Bio penne Cereal di Schär); 120 g Spinaci; 80 g Caprino fresco; 50 g Pomodori secchi; 20 g Pinoli; 0.5 Scorza di limone grattugiata; olio di oliva extra vergine; Peperoncino; pepe; sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

10 minuti

370 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

280 g Penne Bio penne Cereal di Schär
120 g Spinaci
80 g Caprino fresco
50 g Pomodori secchi
20 g Pinoli
0.5 Scorza di limone grattugiata
Olio di oliva extra vergine
Peperoncino
pepe
Sale

Istruzioni

Mettete a bagno in acqua bollente i pomodori secchi per una decina di minuti. Poi scolateli e riduceteli in striscioline.
Riunite nel mixer gli spinaci, i pinoli, il caprino, la scorza di limone, mezzo cucchiaino di peperoncino (ma calibrate la quantità in base al vostro gusto personale), una spolverata di sale e di pepe. Quindi azionate l’apparecchio e tritate il tutto fino a ottenere una crema omogenea; se troppo densa ammorbiditela con poca acqua di cottura della pasta.
Lessate le penne in abbondante acqua salata, poi scolatele e mescolatele al pesto (aggiungete poca acqua di cottura della pasta per un risultato più cremoso). Servite la pietanza decorandola con le striscioline di pomodoro e irrorando ogni piatto con un cucchiaino d’olio.