Lavate con cura le pere. Dividetele a metà ed eliminate il torsolo. Cospargete la parte tagliata con il succo di limone e con la marmellata. Unite i grani di pepe, spezzettati grossolanamente. Richiudete le pere, sovrapponenedo di nuovo le due metà precedentemente tagliate, e avvolgetele in fogli d'alluminio.