Ingredienti
Per persone
- 500 g Pollo. petto crudo
- 200 g Carote
- 150 g Indivia
- 100 g Spinaci
- 50 g Olive
- 1 cucchiaio Miele d'acacia
- 1 cucchiaino Senape
- 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
- 1 rametto Timo
- 1 rametto Rosmarino
- 2 cucchiaio Limoni, succo
- 4 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Tagliate a strisce i filetti di pollo, cospargeteli col timo e il rosmarino sfogliati e sminuzzati, ungeteli appena e fateli dorare in una padella dal fondo pesante. Alla fine, salateli leggermente.
- Lavate, nel frattempo, l’indivia riccia e spezzettatela grossolanamente. Quindi mettetela in un’insalatiera nella quale aggiungere le carote tagliate a julienne, gli spinaci lavati e asciugati e le olive precedentemente snocciolate e sminuzzate.
- Preparate una salsina con il miele, la senape,l’olio, la scorza, il succo di limone e una presa di sale. Con questa condite l’insalata e mescolate bene. Distribuitela quindi in 4 piatti.
- Finite accomodando il pollo ancora tiepido al centro delle porzioni. Se volete, potete servire a parte dell’altro succo di limone che i vostri commensali potranno aggiungere a piacere.
Note
Abbinate un bianco che sappia reggere la forza della carne richiamando al contempo la freschezza delle verdure: il Verdicchio dei Castelli di Jesi ha queste capacità.
