Sistemate nella planetaria il burro
lasciato ammorbidire e tagliato a cubetti.
Aggiungete la farina di cocco, la farina di
riso, la farina di mandorle, lo zucchero,
l’amido di mais e una punta di cucchiaino
di sale. Mescolate e poi amalgamate
20 ml scarsi di acqua (circa 2 cucchiai)
e la scorza di limone. Fate riposare la
pasta frolla in frigorifero per un’ora. In
mancanza della planetaria, potete lavorare
a mano gli ingredienti.