Name: Piccoli flan di carciofi e cicoria con fiocchi di latte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Carciofo; 250 g Cicoria da taglio, coltivata; 400 g Fiocchi di formaggio magro; 1 uovo; 1 Cipolla; 0.5 Limone; 1 mazzetto Erba cipollina; 0.5 cucchiaino Senape; olio di oliva extra vergine; sale; pepe; Noce moscata; Paprica

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Difficoltà: Facile

30 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

230 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Carciofi
250 g Cicoria da taglio, coltivata
400 g Fiocchi di formaggio magro
1 uovo
1 Cipolla
0.5 Limone
1 mazzetto Erba cipollina
0.5 cucchiaino Senape
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe
Noce moscata
Paprica

Istruzioni

Mondate con cura i carciofi, tagliateli a fettine e stufateli in acqua acidulata con il succo di limone. Eliminate le parti più coriacee della cicoria e affettate il resto sottilmente
Appassite la cipolla affetata finemente in una padella con 3 cucchiai di olio per 5 minuti abbondanti, quindi aggiungere la cicoria e i carciofi, ben scolati e asciugati. Fate saltare per 5 minuti a fiamma piuttosto vivace, poi abbassate il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti, versando poca acqua al bisogno. A cottura ultimata, passate al passaverdura o frullate il tutto ricavando una crema liscia, versatela in una terrina e lasciatela raffreddare.
Amalgamate alla crema di ortaggi l'uovo e i fiocchi di latte, salate, pepate e profumate con una grattugiata di noce moscata. Suddividete il composto in 4 stampini oliati che disporrete in una teglia contenente 2 dita di acqua. Quindi infornate a 180 °C per 20 minuti; lasciate riposare i flan per qualche minuto prima di sfornarli
Frullate i rimanenti 200 g di fiocchi di latte con l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale e la senape. Quindi nei piatti contornate i flan con la salsa, spolverando il tutto leggermente con la paprica e servite.