Preparate, nel frattempo, il lemon curd. Grattugiate la scorza dei 4 limoni e poi ricavate 130 ml di succo. Quindi riunite in un pentolino con il fondo spesso il succo, la scorza, lo zucchero e il burro. Fate sciogliere il tutto a fuoco bassissimo. A parte battete leggermente le uova, poi versatele nel pentolino, senza toglierlo dal fuoco, mescolando continuamente, finché la crema sarà pronta lasciando un velo sul cucchiaio. Lasciatela raffreddare, mescolandola ogni tanto.