Preparate la pasta. Setacciate la farina a fontana, sul piano di lavoro ben pulito, con il sale. Sciogliete il llievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Versatelo al centro della farina e iniziate a impastare. Unite l'olio e altra acqua tiepida, quanto basta per ottenere un impasto di media morbidezza. Continuate a impastare, con energia, sul tavolo infarinato, finché la pasta diventa elastica