Allargate l’impasto e formate una palla per almeno un paio di volte, continuando a impastare per 10-15 minuti. Il composto non deve attaccarsi alle dita, nel caso aggiungete poca farina. Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con un panno e lasciatela lievitare a temperatura ambiente finché sarà raddoppiata di volume (ci vorranno almeno 2 ore).