Rosolate nella stessa casseruola per 2 minuti gli spicchi d’aglio schiacciati e lo scalogno tritato, quindi unite l’alloro, il rosmarino, la salvia, le bacche di ginepro e dopo altri 2-3 minuti rimettete nel tegame la faraona con il sughetto che avrà rilasciato (se vi piace, potete aggiungere a questo punto anche il fegato dellafaraona tritato). Quando il tutto avrà ripreso a soffriggere, sfumate col vino, salate poco, pepate abbondantemente e levate l’aglio.