Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente, lavare le foglie d'alloro, pulire con cura il polipo e lavarlo sotto l'acqua corrente tagliandolo eventualmente in due parti
Mettere tutti questi ingredienti in una pentola insieme a 4 cucchiai d'olio, una macinata di pepe e un pizzico di sale, mescolare, coprire e cuocere inizialmente per 30 minuti a calore medio
Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere a fuoco medio per almeno altri 45 minuti mescolando con più attenzione verso fine cottura. Servire il pesce molto caldo accompagnandolo con un pizzico di peperoncino
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