Tritate la carne nel robot da cucina e travasatela
in una terrina con l’aglio e il prezzemolo
tritati finemente, una grattata di noce moscata, il parmigiano, il pane ben strizzato
e sbriciolato, una presa di sale e le uova sbattute.
Amalgamate aggiungendo un cucchiaio
d’olio e un po’ d’acqua fredda fino a
ottenere un composto non troppo asciutto.