Name: Polpettine vegetali fumè con aroma di cacao e panatura croccante
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 porri; mezzo cucchiaino timo fresco; 200 g patate; 10 g zenzero fresco; 100 g scamorza affumicata; 200 g ceci lessati; 1 cucchiaino cacao amaro; 100 g arachidi (oppure madorle o nocciole tostate per la panatura); olio d'oliva extravergine; sale

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Difficoltà: facile

Ingredienti

Per persone

2 porri
mezzo cucchiaino timo fresco
200 g patate
10 g zenzero fresco
100 g Scamorza affumicata
200 g Ceci lessati
1 cucchiaino cacao amaro
100 g arachidi oppure madorle o nocciole tostate per la panatura
olio d'oliva extravergine
Sale

Istruzioni

Mondare e affettare i porri finemente, condirli con poco olio, il timo e un pizzico di sale e cuocerli a fuoco basso per 10-15 minuti circa dopo averli coperti.
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a spicchi e cuocerle a vapore per 15 minuti, pulire e grattugiare lo zenzero, tagliare in cubetti molto piccoli o tritare la scamorza affumicata.
Aggiungere i ceci alla base di porri, lasciarli insaporire per 5 minuti e infine frullare il tutto, aggiungere le patate cotte ridotte in purea ma non frullate e lo zenzero, mescolare fino a ottenere un composto abbastanza sodo e lasciarlo intiepidire.
Unire a questo punto il cacao e la scamorza mescolare nuovamente fino a ottenere un colore uniforme, formare con le mani leggermente oliate delle piccole polpettine.
Impanarle a propria scelta con le arachidi, le mandorle o le nocciole tritate, adagiarle in una teglia rivestita con carta da forno e scaldarle nel forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
In alternativa lasciare le polpette al naturale e scaldarle per pochi minuti a vapore rivestendo il cestello con foglie di spinaci che possono essere poi consumati insieme alle polpette stesse.