Ingredienti
Per persone
- 2 bicchiere Lenticchie verdi piccole
- 2 Carote
- 1 fetta Sedano rapa
Per il trito
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cipolla bianca
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 rametto Timo
- 2 Uova
- 50 g Pangrattato
- Sale
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Mettete in una terrina le lenticchie, ben strizzate con le mani, dalla loro acqua di cottura. Schiacciatele grossolanamente con una forchetta
- Unite la carota e il sedano grattugiati finemente, il trito aromatico, le uova, sale e mescolate con cura. Aggiungete il pangrattato quanto basta per ottenere un composto mediamente morbido. Non deve essere troppo denso: le uova, cuocendo, solidificano e le polpette rischiano di diventare dure. Aggiustate di sale. Mescolate molto bene.
- Scaldate l'olio in una capiente pentola antiaderente, senza fargli raggiungere mai il punto di fumo e mettetevi, a cucchiaiate, il composto con le lenticchie. Cospargete con gli aghetti di timo, coprite e fate cuocere, a fiamma bassa, per 10 minuti, finché le polpette si rapprendono e diventano leggermente dorate da un lato. Poi lasciatele dorare, senza bruciacchiarle, anche dall'altra parte. Cospargetele con un filo di sale e servitele ben calde.
