Tagliate al coltello il più finemente possibile
un trancio pulito di tonno fresco da circa
300 g insieme a circa 80 g di gamberetti
freschi sgusciati. Bagnate nel latte 2 fettine
di pancarré e strizzatele bene, incorporatele
al battuto di tonno e gamberetti insieme a 2
cucchiai d’uovo battuto. Condite con sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati finemente
insieme e la scorza di mezzo limone grattugiata.
Prelevate un cucchiaino da tè di
composto alla volta e formate delle sfere
piccolissime. Passatele in una ciotolina piena
di granella di nocciole tostate, facendole
aderire bene. Saltate le polpettine in una
padella ben calda con 2-3 cucchiai d’olio
finché non saranno croccanti. Servitele calde
con una maionese aromatizzata con
aglio e prezzemolo.