Ungete una teglia quadrata o rettangolare di circa 25 cm di lato, oppure foderatela con carta da forno oliata, e spolveratela con un po’ del pangrattato. stendetevi l'impasto (l’altezza ideale è di circa 3 cm), livellatelo bene e con una forchetta create tante linee decorative sulla superficie. spolverate con il restante pangrattato, irrorate con un filo d’olio e infornate a 180 °c per circa 30 minuti, finché il polpettone risulterà ben dorato. lasciate raffreddare per almeno 30 minuti o più prima di tagliarlo e servirlo.