Stendete sul piano di lavoro un foglio
di carta da forno, quindi oliatelo e passatelo
col pangrattato. Posate sulla carta 2
rametti di rosmarino e sopra sistemate
l’impasto in uno strato ben compatto.
Ricoprite la carne con le fette di prosciutto,
disponete al centro la mozzarella
tagliata a bastoncini. Arrotolate il polpettone,
sigillate bene la carta e posatelo
delicatamente in una teglia.