Non gettate i baccelli di piselli ma scoprite con noi come utilizzarli per un antipasto gustoso e divertente
Ingredienti
Per persone
- 350 g Baccelli di pisello già sgranati
- 4 Patate
- 1 Cipollotto
- 2 cucchiaio Farina di ceci
- 2 cucchiaio Semi di sesamo
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Per la salsa
- 250 ml Yogurt greco
- 1 spicchio Aglio
- 1 pezzetto Zenzero
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mettete a cuocere al vapore le patate non pelate. Nel frattempo pulite bene i baccelli ed eliminatene peduncolo e filamento centrale. Una volta cotte, mettete le patate da parte e sbollentate nell’acqua della stessa pentola i baccelli per 3 minuti, quindi scolateli.
- Centrifugate i baccelli insieme alla parte verde del cipollotto fino a ottenere una crema omogenea (potrete essiccare in forno quel che resta nella centrifuga, frullarlo e mescolarlo a sale fino ottenendo un condimento colorato e aromatizzato). Se non avete la centrifuga, passate i baccelli scottati al passaverdure.
- Riducete le patate in purè, senza pelarle, passandole nello schiacciapatate (la buccia rimasta nell’utensile può essere salata ed essiccata diventando una cialda da servire come snack insieme a una mousse al formaggio).
- Mescolate il purè con la crema di baccelli, la farina di ceci, sale e pepe. Quindi riponete il composto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparate la salsa. Spremete lo spicchio d’aglio e lo zenzero, aiutandovi con uno spremiaglio, poi amalgamateli allo yogurt, salate e pepate. Conservatela in frigorifero.
- Dividete il composto riposato in tante palline della grandezza di una noce. Se la consistenza è troppo morbida unite un altro cucchiaio di farina di ceci. Quindi passate metà delle palline nel sesamo bianco e le restanti in quello nero.
- Scaldate l’olio in una padella e doratevi le crocchette, scolandole su carta da cucina. Alla fine infilzate ciascuna in spiedini di legno o bastoncini da leccalecca. Servite i pops con la salsa in ciotoline.
