Tamponate i pomodori con carta da cucina per asciugarli un po', poi rovesciateli e, se instabili, tagliate una sottile fettina alla base in modo che riescano a stare "in piedi". Oliateli leggermente all'esterno, poi impanateli nella granella di nocciole e disponeteli nei classici pirottini di carta colorati. E' il momento di farcirli con un bel fiocco di mousse di zucchine (oppure aiutatevi con un cucchiaino). Decorate ogni pallina con mezza nocciola e con qualche fogliolina aromatica a piacere.