Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato, unirlo al burro e sbatterlo con la frusta fino a che diventa una crema
Separare i tuorli dagli albumi. Unire, uno alla volta, i tuorli alla crema di cioccolato, continuando a sbattere con la frusta. Montare a neve ferma i bianchi con lo zucchero e aggiungerli al composto
Unire le mandorle grattugiate e la passata di marroni
Imburrare le pareti di una teglia da budino, versare il composto e cuocere, a bagnomaria in forno, per 30 minuti alla temperatura di 220 °C
Preparare la salsa: in una casseruola sciogliere a fuoco basso gli ingredienti, mescolando, fino a ottenere una crema liscia e lucida
Sfornare il pudding e rivoltarlo, ancora caldo, sul piatto di portata. Decorare la superficie del dolce con la salsa di cioccolato
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