La torta di zucca è un dolce soffice e saporito, da servire a colazione o a merenda. La ricetta è semplice e si prepara con ingredienti di facile reperibilità. Un dolce autunnale gustoso da provare quando questo ortaggio raggiunge piena maturazione
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Preparate la base della torta. Frullate
finemente i biscotti, mescolateli accuratamente
con l’olio e il Marsala. Stendete
il composto formando uno strato regolare
sul fondo e le pareti di una tortiera di 26
cm di diametro, aiutandovi con un cucchiaio
o una spatola inumiditi. Riponete
lo stampo in freezer per circa 20 minuti,
oppure in frigo per un’ora, affinché l’impasto
si rassodi.
Riunite in una pentola la zucca grattugiata
con una grattugia a fori grossi, il
miglio, un litro d’acqua, la mezza bacca
di vaniglia e un pizzico di sale; proseguite
a fuoco medio per 25 minuti abbassando
la fiamma al minimo a metà cottura.
Se necessario, aggiungete altra
acqua calda; se a fine cottura il fondo
non fosse asciutto, scolate il miglio e
ripassatelo brevemente in padella per
eliminare l’umidità eccessiva.
Sistemate nel frullatore il miglio alla
zucca (privato della vaniglia), lo zucchero,
lo sciroppo d’acero, un cucchiaino
abbondante di cannella, mezzo cucchiaino
di zenzero, una grattugiata di
noce moscata e 2 chiodi di garofano
macinati o grattugiati. Frullate fino a ottenere
una crema liscia e omogenea.
Versate la crema leggermente intiepidita
sulla base della torta ben indurita e
infornate a 160 °C per 50 minuti o finché
il ripieno sarà quasi completamente rassodato.
Lasciate raffreddare il dolce bene
prima di servirlo, se possibile tenetelo per
qualche ora in frigorifero (anche un
giorno!) per fare compattate la farcia
al meglio. Tradizionalmente negli Usa la
Pumpkin pie è servita accompagnata da
panna montata o gelato alla vaniglia.
Anche se da sola è squisita, provatela con
la “panna” al cocco che vedete qui sopra.
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