Scolate le fave e mettetele in una casseruola
dal fondo pesante. Unite la
patata pelata e a pezzi, coprite con
acqua fredda e portate a ebollizione.
Appena si alza il bollore, salate e riducete
la fiamma al minimo. Lasciate cuocere
per almeno un’ora o fino a quando le
fave non saranno disfatte. Alla fine controllate
il sale. Se desiderate un purè più
liscio, potete frullare le fave con un frullatore
a immersione.