Che buona la semplicità di questo purè di fave! Una ricetta vegan composta da pochi e sani ingredienti. Il purè di fave è un classico della classica lucana e pugliese, un piatto che abbina la dolcezza delle fave all'amaro della cicoria. La versione originale prevede l'uso delle cicorie selvatiche, dette anche cicorielle: in loro mancanza, vanno bene anche le varietà coltivate. Il risultato sarà un po' diverso ma comunque si otterrà un saporito piatto rustico golosissimo.