Scolate le patate e, quando sono abbastanza fredde sbucciatele con cura e tagliatele in grossi pezzi, raccogliendole via via nella pentola ancora calda. Passatele nello schiacciapatate, aggiungete il sale, il pepe nero e il composto di aglio, poi versatevi lentamente il latte tiepido, quanto basta per ottenere la consistenza che preferite. Servite subito.