Ingredienti
Per persone
- 4 Pere
- 1 Limoni, succo
- 4 cucchiaio Zucchero a velo
- Cannella in polvere
- Mandorle in scaglie
- Noci
- 200 g Ricotta di pecora
- 40 g Formaggio asiago
- 100 g Mascarpone
- 2 cucchiaio Miele
Istruzioni
- Tagliate 4 pere con la buccia in 4 spicchi, eliminate il cuore e il picciolo e tagliatele a cubetti. Conditele poi col succo di un limone, 4 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di cannella e qualche scaglia di mandorla o, in alternativa,qualche gheriglio di noce. Lavorate insieme 200 g di ricotta di pecora, 40 g di formaggio Asiago, 100 g di mascarpone e 2 bei cucchiai di miele. Lasciate riposare il composto in frigorifero fino al momento di servire. Distribuite la macedonia di pere in 4 coppette e capovolgetele su 4 piattini, dando loro la forma di piccola cupola. Col formaggio, formate delle quenelle, cioè delle piccole porzioni di impasto a forma allungata, aiutandovi con 2 cucchiai e disponetene 3 su ciascun piatto accanto alla frutta. Aggiungete un filo di miele decorativo.
