Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 2 Patate
- 1 cucchiaino Olio di oliva extra vergine
- 100 g Farina di frumento integrale
- 1 cucchiaino Lievito in polvere
- 10 g Burro
- 2 cucchiaio Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato
Per il ripieno
- 300 g Cavolo rapa
- 30 g Gorgonzola
- 100 g Yogurt magro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lavare le patate e cuocerle con la buccia in poca acqua per circa 25 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare leggermente e pelarle. Pesarne 100 g, schiacciarle ancora calde nel passapatate e lasciarle raffreddare. Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia a cerniera (18 cm di diametro)
- mescolare la farina e il lievito. Lavorare velocemente con le mani le patate schiacciate, la farina, il burro, una presa di sale e il latte. Stendere la pasta a uno spessore di 1/2 centimetro su una spianatoia leggermente infarinata o tra due fogli di carta forno e disporla nella teglia formando un bordo alto circa 3 cm. Punzecchiare con una forchetta il fondo della quiche senza forare la pasta
- Mondare il cavolo rapa, pelarlo, tagliarlo in quarti e poi in fettine sottilissime. Insaporire con un pizzico di sale e pepe. Lavare 3-4 foglie tenere del cavolo rapa e tritarle finemente. Schiacciare il gorgonzola con una forchetta e amalgamarvi lo yogurt, l'uovo e le foglie di cavolo rapa tritate. Insaporire con il pepe
- Incorporare al composto le fettine di cavolo rapa e distribuirlo sul fondo della quiche. Cuocere in forno per circa 30 minuti. Lasciare riposare la quiche qualche minuto, quindi servirla guarnendo con le foglioline di basilico
