Deliziosa questa quiche: delicata e ricca di gusto. Potrà essere servita come antipasto o come piatto unico per un pranzo veloce
Ingredienti
Per persone
- 100 g Farina di frumento tipo 00
- 60 g Farina integrale
- 5 Porri
- 1 Finocchio
- 100 g Gruyère
- 40 g Burro
- 2 Uova
- 1 rametto Rosmarino
- 250 ml Latte
- Olio
- Sale
Per la teglia
- Burro
- farina
Istruzioni
- Mescolate le due farine e formate la classica fontana, unite il burro ammorbidito in pezzi, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno un’ora.
- Scottate a vapore per 5 minuti abbondanti i porri mondati e affettati finemente.
- Versate in una padella col fondo spesso il finocchio diviso a metà e tagliato sottilmente, il rosmarino sfogliato e tritato, 3-4 cucchiai d’olio; coprite e fate rosolare per 15 minuti a calore basso, quindi aggiungete i porri, salate leggermente, coprite e cuocete per altri 5 minuti a calore vivace.
- Stendete sottilmente l’impasto riposato e adagiatelo in una teglia da 26-28 cm di diametro, già imburrata e infarinata, lasciando un bordo di 1,5 cm. Bucherellate la sfoglia con un forchetta e infornatela a 180 °C per 12-15 minuti. Lasciatela intiepidire.
- Distribuite le verdure sul fondo della sfoglia parzialmente cotta, cospargete il gruyère ridotto in fettine sottili e versate le uova battute insieme al latte e a poco sale. Cuocete la quiche in forno per altri 15-20 minuti e servite. Accompagnatela con un’insalatina condita semplicemente.
Note
Pur non essendo molto diffuso all’esterno della Val d’Aosta, il Petit Rouge è un
rosso di medio corpo, dotato di un suadente quanto caratteristico aroma floreale. Val la pena cercarlo.
