Ingredienti
Per vasetti da 200 ml
- 1 kg radicchio trevigiano
- 1 cucchiaio paprica affumicata
- 3 foglie Alloro
- 500 ml Vino bianco
- 500 ml Aceto di vino bianco
- olio d'oliva extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il radicchio a spicchi. Portate a bollore un litro d'acqua insieme al vino, all'aceto e a un cucchiaio di sale.
- Immergete il radicchio pochi pezzi alla volta, cuocendolo 3 minuti da quando il bollore riprende, quindi scolatelo e sistematelo su un canovaccio pulito per almeno 12 ore.
- Salate il radicchio in maniera uniforme, poi inseritelo nel vasetti, aggiungendo le foglie d'alloro e la paprica. Pressate bene e coprite a filo con l'olio, facendo attenzione che non ci siano bolle nei vasi prima di chiuderli.
