Aggiungete la carne, l’alloro e i rametti
di timo e di rosmarino. Lasciate insaporire
per qualche minuto poi spruzzate col
vino e lasciatelo evaporare. Unite i pelati,
salate e pepate (se a tavola non ci sono
bambini), mettete il coperchio e fate
cuocere a fiamma moderata per circa
50 minuti, diluendo, solo se necessario,
con poca acqua. Mescolate regolarmente
per evitare che attacchi.