Una ricetta che celebra l’autunno con sapori avvolgenti e colori vivaci: ecco i ravioli ai due colori di zucca, porri e noci. Due sfoglie colorate, una all'arancio zucca e l'altra al rosso pomodoro, racchiudono una farcia gustosa composta da zucca dolce, porri delicati e noci croccanti che si uniscono con l’aroma intenso della salvia e la sapidità del pecorino. Un'esplosione di sapori ad ogni boccone!
Varianti: se preferite omettere il formaggio, potete sostituirlo con 100 g di tofu affumicato a tocchetti da frullare nella farcia.
Conservazione: i ravioli crudi durano 2-3 giorni in frigo e per tre mesi nel freezer.