Tirate la pasta in sfoglie sottili, a mano o con l'aiuto dell'apposita macchinetta, e adagiatele sul piano di lavoro infarinato. Con un bicchiere da vino ricavate una serie di dischi di pasta. Adagiate su ognuno di essi un mucchietto di ripieno e ricoprite con un altro disco. Sigillate perfettamente i bordi premendoli con le dita.