Mettete la farina e la semola a fontana sulla
spianatoia, versatevi al centro le uova e il tuorlo.
Con una forchetta sbattete le uova e mescolatele
alla farina, incorporandola un po’
alla volta. Quando avrete ottenuto una palla,
lavoratela bene fino a ottenere un impasto liscio
ed elastico. Avvolgetela nella pellicola alimentare
e lasciatela riposare per mezz’ora. Nel
frattempo, preparate il ripieno.