Voti: 2
Valutazione: 3.5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Media
45 minuti
20 minuti
380 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Rosolate per 8 minuti in 4 cucchiai d’olio gli scalogni affettati sottilmente insieme a 12 foglie di salvia intere. Aggiungete i topinambur sbucciati e tagliati a tocchetti, salate e fate insaporire per 5 minuti. Bagnate con un bicchiere abbondante d’acqua e cuocete i tuberi fino a fare asciugare completamente il fondo di cottura.
  2. Eliminate la salvia, schiacciate con una forchetta i topinambur e mescolatene due terzi con il Bitto ridotto a dadini e il prezzemolo tritato. Frullate l’altro terzo con i funghi, ammollati e tritati, e il latte; aggiustate di sale e conservate al caldo.
  3. Impastate le due farine disposte a fontana con un pizzico di sale, le uova e l’acqua che serve per formare una pasta soda e omogenea. Stendetela subito in sottili sfoglie; ricavate dei dischi da 7-8 cm di diametro e spennellateli con poca acqua. Sistemate nel centro di ciascuno il ripieno al Bitto e piegateli a metà sigillando bene i bordi.
  4. Distribuite i ravioli su un vassoio ben infarinato e lasciateli leggermente asciugare. Lessateli poi in abbondante acqua salata e scolateli direttamente nei piatti aiutandovi con una schiumarola. Ricopriteli con la crema ai funghi e cospargeteli con le restanti foglie di salvia fritte per pochi secondi in olio molto caldo.

Note

Abbinateli a un Sauvignon dell’Alto Adige, vino profumato dal sapore persistente,
adatto a contrastare la forza del Bitto.

Voti: 2
Valutazione: 3.5
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Ravioli al topinambur con salvia e Bitto - Ultima modifica: 2016-11-17T19:19:26+01:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Ravioli al topinambur con salvia e Bitto - Ultima modifica: 2016-11-17T19:19:26+01:00 da