Dividete la pasta riposata in 6-8
panetti e stendeteli in sottili sfoglie ricavando
forme rettangolari (o tonde se
preferite) lunghe 7-8 cm, se necessario
spennellatele con poca acqua. Sistemate
al centro il ripieno e chiudete a metà i
ravioli sigillando i bordi, quindi disponeteli
in un vassoio ben infarinato e lasciateli
leggermente asciugare.