Appetitoso, colorato, semplice da preparare il riso cantonese è sempre molto apprezzato da grandi e bambini, ve ne proponiamo una nostra interpretazione realizzata con il basmati
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Lessate il riso in 600 ml di acqua per 25 minuti o finché il fondo è asciutto
Tritate il cipollotto, poi affettate fine la parte verde. Tagliate a cubetti la carota, conservandone la foglia
Stufate il cipollotto con poco olio, poi unite le fave, la carota, il timo, la santoreggia, 2 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti
Battete appena le uova, salatele e strapazzatele in un padellino con poco olio
Mescolate alle fave il riso, le uova, i semi di girasole e un cucchiaio di olio. Lasciate insaporire il tutto per 2-3 minuti
Servite il riso decorandolo con le foglie di carota e, se piacciono, con le rondelle fini di cipollotto
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