Name: Riso basmati con verdure saltate e germogli di alfa alfa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Riso basmati; 250 g Cicoria di campo cruda; 150 g Erbette; 80 g Pomodori secchi; 60 g Germogli alfa alfa; 40 g Patè di olive; 1 spicchio Aglio; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 3 foglia Alloro; Peperoncino; olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

15 minuti

Impatto glicemico

320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g Riso basmati
250 g Cicoria di campo cruda
150 g Erbette
80 g Pomodori secchi
60 g Germogli alfa alfa
40 g Patè di olive
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
3 foglia Alloro
Peperoncino
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Mettete il riso in una casseruola insieme a 500 ml d'acqua e all'alloro. Cuocetelo senza coperchio a calore basso per meno di 15 minuti o fino a quando il liquido sarà assorbito, verso la fine salatelo poco
Affettate cicoria ed erbette, poi lessatele per 5 minuti in poca acqua salata; scolatele, lasciatele raffreddare e strizzatele
Tritate l'aglio molto finemente e mescolatelo con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di peperoncino; mescolate il condimento alle verdure scottate e saltatele in padella per 2-3 minuti a calore vivace. Tenetele in caldo
Eliminate l'alloro dal riso e condite il cereale ancora caldo con il purè di olive e con i pomodori sott'olio ben strizzati e tagliati a dadini piccoli o tritati grossolanamente. Per ultimi mescolate i germogli di alfa alfa. Distribuite il riso nei piatti e contornatelo con le verdure saltate, completando con uuna spolverata di scorza grattugiata di limone